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糧食食品質(zhì)構(gòu)特性測定方法的研究

  • 發(fā)布日期:2021-10-22      瀏覽次數(shù):1101
    • 糧食食品質(zhì)構(gòu)特性測定方法的研究

      米飯、饅頭和面包是我國重要的主食食品,其食味品質(zhì)主要依據(jù)感官評價結(jié)果。食品感官評價不僅費(fèi)力耗時而且易受評價人員的嗜好和人為因素的影響,評價結(jié)果的客觀性、可靠性、可比性較差。質(zhì)構(gòu)測試儀作為精確的量化測量儀器可以準(zhǔn)確地量化食品的質(zhì)構(gòu)特性,并有可能代替感官評價對食品的品質(zhì)特性進(jìn)行高精度測定

      質(zhì)地測試機(jī)“ TEX"系列 支持食品生產(chǎn)過程中 的質(zhì)量控制和檢驗工作從與食品開發(fā)的美味相關(guān)的質(zhì)地到檢查吞咽困難者的食品許可標(biāo)準(zhǔn)的檢查

      日本進(jìn)口米飯物性測定儀


      ■質(zhì)地(質(zhì)地) 使用測試

      夾具(柱塞)壓實(shí)并測量食物。  硬度和附著力是
       根據(jù)紋理輪廓分析方法*
      自動計算


       ■測量數(shù)據(jù)

       □硬度
       □粘合性
       □內(nèi)聚力
       □脆性
       □彈性
       □咀嚼性
       □膠質(zhì)
       □粘合強(qiáng)度


       *測量數(shù)據(jù)是
         根據(jù)紋理輪廓分析方法計算得出的。

       

      日本太陽科學(xué)魚糜彈性儀SD-700IIDP
      日本太陽科學(xué)化妝品質(zhì)構(gòu)儀CR-100
      日本萊歐泰克化妝品質(zhì)構(gòu)儀RTC-3002D
      日本萊歐泰克化妝品質(zhì)構(gòu)儀RTC-3005D
      日本進(jìn)口食品用質(zhì)構(gòu)儀FRTS-100N
      日本imada手動食品硬度FCA-DSV-50N
      日本山本YAMADEN食物物性測定儀TPU-2D
      美國博勒飛物性測定儀
      德國TPA物性測定儀



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